沧州舞蹈协会

韭菜的5种做法,你值得拥有!!

一康元2021-06-02 13:36:49




 韭菜篇 




补肾温阳

益肝健胃

行气理血

润肠通便



 

食物相克

【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用,容易引起腹泻。

【韭菜+牛肉】发 热动火,引起牙齿肿痛,口疮。

【韭菜+白酒】引起胃炎,胃溃肠病复发。

【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻。

【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸,与牛奶同吃,会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。

食物相宜

【韭菜+绿豆芽】下气,通便。

【韭菜+蘑菇】通便解毒,提高免疫力。

【韭菜+豆腐、鸡蛋】益气养颜,健胃提神。

【韭菜+鲫鱼】润肠止泻。

【韭菜+虾】补肾、壮阳、固精。

【韭菜+猪肝】杀菌、助消化、促进营养素吸收。

【韭菜+鸡蛋】两者同食补益作用明显,对胃病和肾病患者有很大的作用。




1.韭菜炒香干

用料 

韭菜、香干、盐、酱油、食用油


做法  

1、准备食材:韭菜:500克,香干:3块,盐:6克,酱油:数滴,食用油:适量

2、韭菜择好清洗干净,将水份控干。切成寸段备用。将韭菜的根和叶两部分分开摆放,这个小细节请记下,这也是接下来炒制时掌控火候的小窍门

3、香干清洗干净后切成长条备用。

4、锅中放适量底油,油热后倒入香干,翻炒至香干呈浅浅的金黄色,盛出备用

5、重新起锅,锅中放适量底油,油热后,倒入韭菜根部,大火翻炒至断生

6、此时倒入韭菜叶部分,快速翻炒,倒入香干,加盐、酱油,翻拌均匀后立即关火出锅,韭菜根部、叶部分先后入锅会使其同时达到预想的火候,从而避免根部熟了叶子却过火了




2.凉拌韭菜

用料 

韭菜、蒜蓉、辣椒粉、盐、黑芝麻、生抽、糖、陈醋、油


做法  :

1、韭菜摘洗干净;

2、用淡盐水浸泡20分钟,冲洗沥干;
3、入开水中焯烫一下;
4、变色后马上捞出过凉;
5、挤去水分,切成寸段;
6、小碗内盛装蒜蓉、辣椒粉、盐和黑芝麻;
7、烧一点热油浇在碗内,添加生抽、糖和陈醋,兑成味汁儿;
8、浇在切好的韭菜段上,拌匀即可。




3.韭菜炒豆芽

用料 

韭菜、豆芽、胡萝卜、生抽、盐、鸡粉、葱、姜


做法  

1、绿豆芽、韭菜洗净,沥干水分备用;

2、韭菜切寸段,胡萝卜切丝,葱姜切碎;

3、锅里注油烧热,下葱姜、胡萝卜丝炒一炒

4、下豆芽炒

5、豆芽炒软时加入生抽和鸡粉,炒匀

6、加韭菜白,快速翻炒几下

7、下韭菜叶,快速炒匀

8、加盐调味,出锅前烹点白醋即可




4.韭菜豆芽粉煎

用料 

韭菜、豆芽、地瓜粉、盐、白胡椒粉、甜辣酱


做法  

1、韭菜洗净,切段

2、把豆芽清洗干净,加入韭菜段。稍微拌匀下

3、倒入地瓜粉、盐、白胡椒粉并加入少许的水,稍微调匀搅拌搅拌,让豆芽韭菜均能挂上粉浆

4、锅热油把豆芽韭菜铺开,薄一点方便煎熟

5、在煎好一面后转翻过来煎制另一面

6、要注意火候不能小也不能过旺,以免粘底焦糊掉

7、双面煎制微焦黄即可出锅享受美食,食用之前加入少许甜辣酱或番茄酱即可




5.素三丝炒米粉

用料 

韭菜、胡萝卜、豆芽、粉丝、生抽、蚝油、油、盐


做法  

1、热锅凉油, 放入胡萝卜丝进去煸炒

2、煸炒至微微发软的时候加入泡软的米粉进去翻炒

3、翻炒几下后加入适量的生抽、蚝油和少许高汤进去翻炒

4、再放入豆芽菜进去翻炒

5、翻炒几下后加入韭菜段进去翻炒

6、韭菜微微变色后加入适量的盐调味, 翻炒均匀,盛入盘中即可






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