几分钟学会挑酱油㊙️爱美水肿人士必备技能

我们把市面上以低盐为卖点的酱油撸了一遍，根据“减盐”和“鲜度”两个维度，理了这份“低盐酱油kiss/diss清单”，供大家参考。

等不及的可以直接滑动图片看清单↑↑↑

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?减盐酱油更健康？有些“低盐”酱油的盐并不少

酱油是出了名的高盐食品。超市随手一瓶，一勺酱油(15ml)的钠含量就超过了1000mg，相当于2克多盐。#推荐一天吃盐不超过5g#

在健康减盐的大趋势下，很多商家打起“减盐”的招牌。但很多以“低盐”为卖点的酱油，盐含量并不少。

‼️提醒大家，购买低盐酱油时不能简单看正面包装上的减盐百分比，最好同时查看标签的食盐含量和钠标示值——别忘了看清楚对应的“每份”酱油指的是15ml、10ml还是8ml。

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?防腐剂的问题，0防腐剂可能就是多加了盐

酱油是发酵出来的。虽然酱油很咸，但微生物仍然能生存，酱油开封后也不可能几天就用完，所以多数酱油产品都需要添加国家许可使用的防腐剂。

减盐酱油减少了盐，防腐压力更大，对卫生、工艺要求也更高。

不加防腐剂、或防腐剂添加少，说明产品本身的卫生监控、工艺控制得好；但也可能只是多加了盐，未必有利于健康。

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?增鲜剂的问题，加了味精，减盐不减钠

很多人用酱油来提鲜，于是对低盐酱油可能会有这样的顾虑：减盐了，还一样鲜么？

酱油包装上的的“氨基酸态氮含量”可以在一定程度上反应酱油的鲜味强弱。氨基酸态氮含量高，味道更鲜美。

市面上有些减盐酱油，是通过牺牲部分氨基酸态氮来达到“减盐”的目的。加更多水，盐分就被稀释；但鲜味物质也会被稀释，需要补充更多增鲜剂(比如俗称味精的谷氨酸钠）来补充鲜味。

增鲜剂属于食品添加剂，只要符合规范使用，就不用太多担心安全性。但还是要注意2点：

1.味精中也含有会升高血压的钠。

2.添加大量鲜味剂、甜味剂会掩盖咸味，让你意识不到自己吃下了很多盐。

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?道理讲完，分享几款我们觉得不错的低盐酱油。

-欣和六月鲜淡盐特级酱油

-大字减盐酱油

-万字减盐酱油（进口款）

-万字减盐酱油（国产款）

‼️注意：儿童酱油真的没必要买，国内也没有所谓“儿童酱油”的标准。所以，想买钠含量低的酱油，直接看成分表就可以了。

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