咖啡小白变高手2⃣ 11个咖啡专业术语讲解

大家好啊，咖啡之家小课堂又来了哦[偷笑R]这一期我们来讲讲几个常见的咖啡术语哦，快点拿出小本本?准备做笔记吧，咖宝们觉得有帮助的话记得点赞关注收藏哦?

图2-4已经整理成图片了哦[微笑R][微笑R]

✅✅【干净】

?咖啡没有土味、不狂野，也没有缺陷和令人眼花缭乱的特色

✅✅【平衡】

?有着够复杂而令人感兴趣的特色，但没有某一种特色特别突出

✅✅【质感、口感】

?质感指咖啡在口中浓郁黏滑的触感，约和咖啡中的胶质悬浮量成正比。由于整个口腔都会感受到质感，我们用“丰厚”来形容质感浓稠的咖啡，反之则用“单薄”。质感单薄的咖啡喝起来的口感像酒或柠檬水，而质感丰厚的咖啡口感则像是全脂鲜奶或是糖浆

✅✅【复杂度】

?指同一杯咖啡中所并存的不同层次的特色，复杂度高，表示可以感受到的感官刺激种类较多；要注意的是这些感觉包括了余韵，不一定限制于喝时的当下感受

✅✅【深度】

?这是一个较为主观的形容词，指超越感官刺激的共鸣与感染力，可能是一些细致的感觉，或是不同感觉间的复杂交互作用所造成

✅✅【苦味】

?这是深焙豆的特征，和酸味一样，不一定会令人不适，是整个口腔与喉咙而不只是舌头的感觉。一般喝美式咖啡或塞风咖啡的朋友，可能会用“浓烈”来形容这种特色

✅✅【甜味】

?有两种意思。1⃣是糖对舌尖产生的刺激，也就是一般所谓的甜味；2⃣是指在深度烘焙Espresso烘焙之间，由于部分涩味物质且质感丰富的甘醇味道，令人联想到糖浆；这种舌尖并不必有反应

✅✅【平顺】

?指酸味与苦味微弱，加一点点糖而且不用加牛奶就可以舒服饮用的甘甜Espresso

✅✅【风味】

?是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用形容对比咖啡的整体感觉

✅✅【酸度】

?是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特性。此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质

✅✅【气味】

?是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。气味通常具有特异性，并且是综合性。用来形容气味的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等